Eu, se fosse você, pensaria! Principalmente se ele for orgânico, se você for mulher e se já tiver passado dos 40 e tal… Mais cálcio que o leite e muito nutritivo, como todos os ingredientes provenientes da soja, sugiro o consumo com parcimônia e desde que sejam fermentados, como o missô, o tamari (molho de soja sem glúten) ou shoyu etc.
Não se esqueça de que ela é a leguminosa mais proteica se comparada com os outros feijōes — e, como eles, tem seu peso. No recente curso que fiz com a querida Sonia Hirsh, ela citou ensinamentos de Hipócrates, o grande médico da Antiguidade, os quais diziam que os feijões possuem tantos nutrientes que poderíamos viver só deles, se não fossem tóxicos. Feijão, se você estiver saudável e, de preferência, combinado com cereais, são bons. O Dr. Barcellos, em sua dieta contra o câncer e todas as alergias, também os proíbe. Acho que a própria Sonia tem um livro a respeito; aliás, leia todos os livros dela. VALEM A PENA.
Quando ocorre a fermentação, as características da soja que podem atrapalhar a absorção dos nutrientes dos alimentos são neutralizadas. Como todos os ingredientes, o segredo está no consumo inteligente, de acordo com o que lhe faz bem. O organismo é subjetivo, e não existe no mundo ninguém que possa entender melhor o seu do que você mesmo.
Eu mesma sempre achei o tofu sem graça, com textura desagradável. O fato é que eu não sabia prepará-lo. Para que você se aventure a experimentar, segue a receita mais fácil do mundo. E, se você gostar e quiser mais, é só pedir!
Pastinha de tofu sem lactose
Ingredientes:
❋ Pasta de tofu orgânico (Ecobras ou do restaurante Metamorphose)
❋ 60g de folhas de manjericão, rúcula, salsa, cebolinha, agrião, cenoura, rabanete ou beterraba
❋ opcional: frutos secos, azeitonas etc.
❋ Azeite de oliva suave até dar textura
❋ Limão, sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Bater tudo, temperando a gosto, no processador ou liquidificador, e servir.
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Drops Informativos:
Eles entregam em casa! E ainda possuem Missô Orgânico e etc..