O baiano Lomanto Oliveira é o novo chef executivo da rede Quadrifoglio – aí compreendidos as casas do Jardim Botânico e Village Mall e o Quadrifoglio Caffè, no Lagoon. Ele começou como ajudante de confeitaria no grupo Fasano, em São Paulo, tendo passado a chef pâtissier no Rio e percorrido o Gero, Forneria, Fasano al Mare e hotel Fasano.
Nesta quinta-feira (02/09) vai ser lançado, já sob sua inspiração, o novo cardápio do restaurante do Jardim Botânico, que, das três casas, é a que pretende manter um menu mais tradicional.
Entre os novos pratos, escalope de foie gras grelhado, servido com atum selado, como entrada, bife de ancho grelhado servido com cogumelos cardoncelli e espinafre sautée e, de sobremesa, meia esfera de coco com recheio de abacaxi com calda de laranja.