Destacado na gastronomia japonesa, Helio Makoto Yamashita, do restaurante Makoto San, em São Paulo, vai cozinhar pela primeira vez no Rio. Com 38 anos de experiência — 10 deles atuando no Japão —, Makoto é o único no Brasil com trabalho focado em “black tuna” — um atum que, por nadar na costa japonesa onde há correnteza de sal negro, desenvolve características que deixam sua carne com sabor e textura especiais. Uma iguaria da culinária japonesa.
Makoto vai participar do jantar de aniversário do restaurante Spicy Fish, de Leonardo Rezende e Eduarda Dupin, em Ipanema, na próxima segunda-feira (22/08), apresentando suas técnicas com outros nomes da culinária asiática: a chef Janaína Suarez, do Jojo Ramen (considerado o melhor lamen de São Paulo), e o anfitrião e chef do Spicy Fish, Emerson Kim.