Normalmente quando um restaurante faz uso de elementos globais, temperos e técnicas de muitas culinárias, vira “cozinha confusion” no lugar de “cozinha fusion”. Neste caso, não. Acertaram na mosca. Restaurantes em shopping tampouco são a minha primeira escolha, mas este vale a pena e o Fashion Mall fez muito bem em acolher o Páru – seria um trocadilho com Perú?
Eu, Duda e Paulo Eduardo somos exigentes e começamos pelo ceviche clássico peruano, que estava no ponto certo de acidez e os cortes do peixe no tamanho perfeito – quando são muito grandes são menos agradáveis em boca.
O tiradito surpreendeu pela qualidade do atum – gordo e amanteigado, sem falar no tempero equilibrado, no corte, apresentação e o alho poró crocante que coroa a elaboração.
O rei do almoço e, diga-se de passagem, nada fácil de preparar, foi o mix de mariscos al fuego. O sabor do excepcional molho de manteiga com toques de vinho branco e o worcestershire sauce (molho inglês) estava impecável. O cozimento também – raro no Brasil eles não estarem exageradamente passados. Entretanto o que mais surpreendeu foi a coxinha de galinha! O chef Miguel resolveu ousar, no bom sentido. Absolutamente crocante, melosa, saborosa e muito bem frita. Eu tiraria apenas a castanha de cajú do recheio (pode facilmente ser confundida com os ossinhos do frango). O Kinotto foi preparado com um caldo irretocável. Confesso que nunca comi um risoto de quinoa tão delicioso. Já o norteño, um rolinho com peixes e abacate deixou a desejar. Precisamos retornar para provar outros – eles oferecem algumas opçōes.
O ambiente é agradável, pena que a noite o som sobe demais, de repente achamos que estávamos numa rave.
Eles possuem restaurantes no Perú, Argentina e também no Uruguai – tenho a impressão de já ter ido no de Punta del Leste. A equipe por aqui conta, inclusive, com um time gringo muito bem capacitado. Que ótimo. Serviço bem servido é bom e a gente aprecia.
A sobremesa ficou pendente…Ainda bem! Voltaremos em breve.
Drops Informativos
Estrada da Gávea 899, Loja A, Shopping Fashion Mall, São Conrado, RJ.
Tel.: (21) 3557-5059
