Na cozinha moderna, existe um BF e um AF. Explico-me: um marco importante que se chama Ferran Adrià, um antes e um depois. Ele é um cara brilhante, com uma memória gustativa invejável que lhe permite criar sem barreiras. Durante quatro anos, tive a sorte e o privilégio de trabalhar com a equipe desse mestre. Foram momentos de aprendizado contínuo e muita cervejinha gelada depois dos eventos. A galera, além de competente, é muito cool. E o fundamental: me fizeram entender o que é o mais importante quando alguém vai provar um prato elaborado por você – o prazer. “Ohh yeah”! Atualmente, os cozinheiros (“não todos, tks God!”) e a publicidade relacionada com o ramo hoteleiro, gastronomia, etc. falam em despertar os sentidos… Mas, vem cá, quem realmente logra a satisfação do comensal?
Vou te dizer, no Líbano eles conseguem tocar no ponto G. Lá, o prazer na refeição vem antes dos conceitos de educação à mesa e dos conceitos socialmente estabelecidos, que, muitas vezes, limitam o prazer de uma bela refeição. Lá é PÉ NA JACA geral (amoooo!).
Preparam com a mão, provam com a mão, misturam com a mão, lambem os dedos (SIM! ..E quem não gosta?). E seguem sem pudor. Os pratos se empilham no centro da mesa (é tanta comida que não cabe!). Não param de colocar comida no seu prato, e ai de você se não comer. Eles não gostam, não! Fecha o tempo. São generosos e gostam de ver os outros desfrutando (ou melhor, gozando de felicidade na degustação non stop).
Agora, orgia mesmo é para quem gosta de comida libanesa. Aí, então, prepare-se para o regime de engorda. Vocês acham que eu neguei fogo? Pois é, agora tô só no abdominal. No regrets!
Drops Informativos:
Rio de Janeiro:
Baabeck (o meu preferido no Rio): Av. N.S. Copacababa, lj. 17, Galeria Menescal – Tel.: 2255-4574.
Amir: Rua Ronald de Carvalho, 55 C.
Praça do Lido.
Tel.: (21) 2275-5596. www.amirrestaurante.com.br/
Sao Paulo:
Arábia: Rua Haddock Lobo, 1397, Jardim Paulista. Tel: (11) 3061-2203.
Tenda do Nilo: Rua Coronel Oscar Porto, 638, Vila Mariana, Tel.: (11) 3885-0460. www.tendadonilo.com.br