Claude Troisgros trouxe de supetão, da Itália, o novo chef para o seu CT Trattorie, na Lagoa. Na Toscana para gravar um campanha de publicidade, Claude foi almoçar com sua equipe, no último dia de trabalho, num restaurante Relais & Châteaux. Foi então que o chef brasileiro Jefferson Moraes reconheceu o francês e foi até sua mesa conversar.
Do papo, surgiu a proposta de Troisgros: se Jefferson resolvesse voltar ao Brasil, teria um lugar no grupo CT. Nesta terça-feira (04/11), ele assume a casa mais italiana da rede, com um menu de inspiração alemã para convidados. No cardápio, matelote, sopa de peixe tradicional da Alsácia; maultaschen, massa caseira recheada com congro; um duo de foie de pato e de boi, com spätzle e nirá; lombo de porco preparado na cerveja e de, sobremesa, floresta negra.