Pé na Jaca, por Karen Couto: Decifrando o L’Entrecôte de Paris
Tradição e estilo francês, claro. O noix d’Entrecôte (corte especial de contrafilé) estava no ponto correto para o meu gosto: ao ponto para mal. Além desse, eles oferecem ainda mais cinco: o bleu (azul em francês – semicru), mal passado, ao ponto, ponto para bem e bem passado. O molho secreto, que eu sonho desde…