Marialice Celidônio e Claude Troisgros /Foto: Arquivo pessoal
Claude Troisgros incluiu, no cardápio do “Festival Bistrot”, que vai até o fim de julho, no Chez Claude, no Leblon, o “Les escargots de Celidônio”, homenageando o também chef Zé Hugo, com quem trabalhou no começo da carreira, no Club Gourmet, em Botafogo (inaugurado em 1980, permanecendo sucesso por duas décadas).
Zé Hugo, que morreu em 2018, inventou essa entrada revivida por Claude, porque, à época, o escargot era difícil; ele passou, então, a colocar coração de galinha no lugar da iguaria. Foi tão bem recebido que muita gente preferia essa à original. Outros chefs também usam em seus cardápios.
Nessa quinta (20/06), Claude convidou Marialice Celidônio, a viúva, para apreciar sua criação. Ela levou uma foto de Troisgros na cozinha, antes de ele ter grandeza própria.