Pé na Jaca, por Karen Couto: Ronaldo Canha: cozinha com alma
Há, aproximadamente, sete anos, fui convidada pelo grande mestre Zé Hugo Celidônio para um jantar em sua casa, onde ele me apresentaria um chef de cozinha que tinha acabado de chegar ao Rio. Poucas vezes desfrutei de um jantar em que houvesse tanta verdade nos pratos. Isso mesmo, pratos com alma – talvez a contribuição mais importante…