Os chefs Francisco Alves, Edvan Medeiros e Jefferson Pacheco, que comandam há 10 anos a cozinha do Yumê, no Jardim Botânico, estão servindo, todas as quintas-feiras, um menu degustação surpresa, com uma sequência de 10 pratos. O serviço foi chamado de shinrai, que quer dizer confiança.