O Rio ganhou sua “Academia Carioca e Fluminense de Gastronomia”, aberta esse fim de semana com jantar na casa da chef Mariana Vidal, no Alto Gávea. Desde que Sylvio do Amaral Rocha Filho assumiu, ano passado, a presidência da Academia Brasileira de Gastronomia – que existe desde 2001 e é filiada à Academia Internacional de Gastronomia, com sede na França – ele vem estimulando a criação de filiais estaduais. O presidente da academia carioca, o advogado Guto Braga, explica que não há chefs profissionais entre os integrantes, para manter a isenção das premiações. Uma das principais funções da academia vai ser destacar os profissionais que fazem a cultura gastronômica do Rio, desde o pessoal dos bastidores das cozinhas dos restaurantes a gourmets e autores de livros sobre culinária.