João Batista de Souza, mais conhecido como Batista, braço-direito de Claude Troisgros, assina, pela primeira vez, um jantar só dele no CT Brasserie, esta terça-feira (20/10), em São Conrado.
O chef, que voltou de uma visita à Paraíba, sua terra natal, trouxe o feijão-andú, muito popular no Nordeste, que ele vai servir como acompanhamento de um dourado com molho de castanha de caju e cebola roxa. De sobremesa, Batista vai fazer um petit gâteau “caipira”, sem chocolate e com milho verde, mais sorvete de canela e rapadura.
Quem não for agora, talvez só tenha outra oportunidade de degustar os pratos de Batista em João Pessoa: dentro de dois anos, quando se aposentar, ele vai abrir um restaurante por lá.