Depois do Ibérico, de Jan Santos, primeiro restaurante sustentável do Rio, o chef Pedro Siqueira abre seu restaurante, também no Jardim Botânico e da mesma maneira com preocupações ecológicas. O Puro, que começa a funcionar na próxima semana, vai ter produtos comprados de fornecedores locais, de no máximo 200km de distância, o que ajuda no controle da emissão de carbono – distâncias mais curtas, menos deslocamento no trânsito. Além disso, o projeto arquitetônico valoriza muito a iluminação natural – um dos destaques da casa é a vista do Cristo Redentor.
Pedro passou por restaurantes como o Dom, de Alex Atala, o Fasano Al Mare, onde foi subchef de Luca Gozzani, e o Taillevent, restaurante três estrelas Michelin, em Paris. Na cozinha aparente, ele promete preparar pratos contemporâneos, com influência caseira e que valorizem a gastronomia brasileira.