Mário de Andrade Neto, o Mário Maluco (como o próprio nome diz, um louco – no melhor dos sentidos), é o primeiro dono de restaurante a tratar seu próprio esgoto. O Palaphyta Gávea, no Jockey, fez parceria com a Empresa Sanar, da Amazônia, que forneceu equipamentos para o tratamento da água usada, devolvida à rede pluvial da cidade com 98% de limpeza. “Mais um vez, estou 20 anos à frente”, diz Mário – como ele é modesto! -, em sua bicicleta, pelas ruas da Gávea, o bairro que mais ama no mundo.