O chef boliviano que é a cara do Rio está com nova empreitada na cidade: Checho Gonzales assina o menu de um “gastrobar“ que está abrindo as portas nesta terça-feira (01/10) no Leblon, o Escobar. É uma mistura da descontração dos bares com uma gastronomia de múltiplos sotaques: tiraditos, ceviches, escaveches só pra começar e pratos mais robustos para o almoço e o jantar. À frente da casa estão Miguel Haegler Abitbol, Rafael Sampaio e Fred Weissmann.
Checho é especialista em extrair o melhor das culturas latinas. Agora, faz parceria com Gustavo Stemler, que propõe uma releitura de clássicos das Américas, como o Mojito e muitas variações de Pisco. O ambiente assinado pela Oficina Par permite que o cliente se sente (!!!) sobre o balcão – a ideia é que ele interaja com o barman. É mesmo muito latino.