David Hertz é o primeiro “chef social” do Brasil, pela fundação da Gastromotiva – uma organização social que usa a gastronomia para promover inclusão social; por enquanto, só existe em São Paulo. A cidade carioca vai ganhar uma unidade: Hertz, premiado no mundo todo, vai inaugurar a Gastromotiva Rio com um “almoço na laje”, neste sábado (10/11), no Complexo do Alemão. Entre os convidados, estão os chefs internacionais Carlo Petrini, Alice Waters, Antonio Soriano, Daniel Patterson e Virgilio Martinez – todos com alguma especialidade na chamada “cozinha consciente”.
Quanto ao projeto de Hertz, fundado em 2006, qualifica profissionalmente jovens e adultos de baixa renda para o mercado gastronômico e também para o programa Incubadora de Negócios Gastronômicos, que oferece educação empreendedora pros jovens abrirem seus próprios negócios.