O Hippo, na Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema, que, depois de algumas mudanças de data, certamente vai ser inaugurado neste semestre, já tem chef contratado para o restaurante: Elia Schramm. Ex-Laguiole, de onde saiu em março, depois de três anos, Elia já passou por cozinhas conhecidas, como a de Alain Ducasse, no Plaza Athénée, em Paris. Perguntado ao Ricardo Amaral, sócio do Hippo, se não eram Claude e Ricardo Lapeyere, como amplamente divulgado, ele confirma que agora é o Schramm, mas esclarece que os franceses vão ser consultores dos pratos tradicionais que serão mantidos no cardápio. Ricardo Lapeyre é também diretor dos restaurantes do Vogue Gourmet, dentro do Vogue Square, na Barra: “Estão comigo, não abro mão deles”, diz Amaral.
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